餐饮酒楼装修设计的布局与配置有哪些?

作者:CTD集思设计 来源: 日期:2021/6/27 16:35:46 人气:18 加入收藏 标签:餐饮酒楼装修设计

  长沙餐饮酒楼装修设计要注意酒店的定位、文化、酒楼的规模等因素,酒楼无论大小,里面该有的空间不能少,顾客的消费习惯不能忽视。那么酒楼装修设计注意事项包括哪些内容呢?集思设计将从布局和配置两个大方面来介绍餐饮酒楼装修设计注意事项。

餐饮酒楼装修设计的布局与配置

一、布局

1、酒楼内部设计,首先由其面积决定,从生意上着眼,第一件应考虑的事就是每一位顾客可以利用的空间;

2、厅内场地太挤与太宽均不好,应以顾客来酒楼的数量,来决定其面积大校秩序,是酒楼平面设计的一个重要因素;

3、作为一个整体,酒楼的空间设计,首先必须合乎接待顾客、和使顾客方便用餐这一基本要求,同时还要追求更高的审美、和艺术价值;

4、酒楼的总体平面布局是不可能有一种放诸四海而皆准的真理的,但是它确实也有不少规律可循,并能根据这些规律,创造相当可靠的平面布局效果;

5、主要空间如下:

顾客用空间:如通路(电话、停车处)、座位等,是服务大众、便利其用餐的空间;

管理用空间:如入口处服务台、办公室、服务人员休息室、仓库等;

调理用空间:如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等;

6、简单的平面配置,容易显得单调乏味,复杂的平面配置富于变化的趣味,但却容易松散;

7、配置得当时,添一份则多,减一份嫌少,移去一部分则有失去和谐之感,设计时还是要运用适度的规律把握秩序的精华,这样才能求取完整而又灵活的平面效果;

8、在设计酒楼空间时,由于备用途所需空间大小各异,其组合运用亦各不相同,必须考虑各种空间的适度性及各空间组织的合理性。

二、配置

1、用餐设备的空间配置,除了包括对店内空间,做最经济有效的利用外,店内用餐设备的合理配置也很重要;

2、诸如餐桌、椅以及橱、柜、架等,它们的大小或形状虽各不相同,但应有一定的比例标准,以求得均衡与相称,同时各种设备应各有相当的关系空间,以求能提供有水准的服务;

3、对于酒楼来说,营业利润并不仅仅是依靠就餐人数,而是依靠消费水平;

4、为了能使酒楼的利润提高,包厢或包间就是一种好的形式,首先包间为就餐人提供了一个相对秘密的空间环境,别人干扰不了他们,他们也不会干扰别人;

5、在这样一个小空间里,服务水平和服务设施可以有很大的提高;再者,顾客可以延长就餐时间,用餐消费的开支可以随之提高;

6、餐桌的大小会影响到酒楼的容量,也会影响餐具的摆设,所以决定桌子的大小时,除了符合酒楼面积并能最有效使用的尺寸外,也应考虑到客人的舒适以及服务人员工作人员工作方便与否。

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